Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Александр Романов, 2019
Цена от 1800 ₽ в 1 магазине.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 1800 ₽ |
О книге
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» – первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
Жанры
Другие книги автора
- О любви и страдании
- Покорить Францию!
- Мэрвидж
- Большой подарочный комплект для здоровых отношений
- Байки бабки Сороки
- Каждому слову – своя борозда. Словник
- Незнакомец напротив
- Нейро YouTube: Как делать деньги, пока ты спишь
- Образование будущего: Адаптивное обучение с нейросетями
- Око. Дневник
- Онлайн-бизнес: как преодолеть кризис и выйти в лидеры
- Синдром Мидаса