Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Владимир Давыдов, 2020
Цена от 490 ₽ в 1 магазине.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Аудиокнига | 490 ₽ |
| Литрес | Электронная | 490 ₽ |
О книге
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
Жанры
Другие книги автора
- Мемуары двоих
- Невероятные приключения репортёра Смока в Эпохе клонов
- Папина сказка
- Прикосновение. рассказы о разных мирах
- Сказка про девочку Настю и страшные Страсти-Мордасти
- Хроники Клана Elite Foundation
- Биология. Для поступающих в вузы
- Биология. Терминологический словарь для поступающих в вузы
- Биология. Тесты для поступающих в вузы
- Медицинская биология и общая генетика
- Биология. Сборник задач для абитуриентов
- 125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 1. Построение продаж в пиццерии
Похожие книги
Что почитать после «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы»