Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания
Владимир Александрович Гунькин, Георгий Михайлович Суслянок, 2024
Цена от 840 ₽ в 3 магазинах.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 840 ₽ |
| Буквоед | Бумажная | 1599 ₽ |
| Читай-город | Бумажная | 1599 ₽ |
Бумажная: за 30 дней цена была от 1599 до 1919 ₽.
О книге
Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности. Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов.