Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала: монография
Анна Геннадьевна Леу, Геннадий Валентинович Алексеев, Владимир Владимирович Литвяк, 2024
Цена от 1440 ₽ в 3 магазинах.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 1440 ₽ |
| Буквоед | Бумажная | 2699 ₽ |
| Читай-город | Бумажная | 2699 ₽ |
О книге
Рассмотрены вопросы построения технологической линии производства модифицированного пищевого картофельного крахмала. Сделана попытка представить такую линию в виде системы трех важнейших подсистем: «хранения», «подготовки» и «модифицирования». Для каждой из этих подсистем предложены математические модели как аналитического, так и эмпирического вида, которые проверены для наиболее важных случаев экспериментально. Для практических работников при организации или модернизации соответствующих производств. Будет полезна студентам старших курсов и аспирантам, работающим в научных направлениях, связанных с изучением процессов и аппаратов в рамках научного направления «Пищевые системы».