Типичные проблемы в управлении кофейней
И. Каравашкин, 2025
О книге
Открытие кофейни с бухты-барахты – это то, что отличает настоящего мамкиного бизнесмена. Открыть кофейню не сложно. Это можно сделать через ГосУслуги. А вот не закрыть её через месяц... Кофейня, будь то даже примитивное «кофе с собой» — это полноценная система из множества элементов. Это насыщенные бизнес-процессы. И даже если упростить их до самых примитивных уровней, всё равно — они будут оставаться ещё достаточно сложными. Без понимания сути вещей, управлять кофейней не получится. Нет стандартных решений, нет шаблонов, и даже те самые СОПы — стандартные операционные процедуры, которые можно скачать из Интернета, как и План ХАССП, ничего не дают: всё строго уникально не просто для каждого заведения, но и для каждого рабочего дня. И потому ошибки с первого же дня работы кофейни — реальность данная нам в ощущениях.
Жанры
Другие книги автора
- Кадровик. Самоучитель кадрового делопроизводства
- Приём на работу. Самоучитель кадрового делопроизводства
- Профессиональный рекрутинг. Самоучитель рекрутера
- Директор по развитию бизнеса (CBDO). Краткий курс
- Справочник рекрутера. Архитектор программного обеспечения - Chief Software Architect (CAS)
- Аудит кофейни 50 инструкций, 50 чек-листов
- Бизнес-процессы ресторана
- Как открыть кофейню
- Основы теории управления рестораном
- Процессный подход к правлению рестораном
- Самоучитель PR ресторана
- Секреты успешного успеха успешной кофейни