Технология хлебобулочного производства: учебное пособие
Оксана Анатольевна Бывалец, 2023
Цена от 600 ₽ в 3 магазинах.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 600 ₽ |
| Буквоед | Бумажная | 1199 ₽ |
| Читай-город | Бумажная | 1199 ₽ |
О книге
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.