Технология кондитерского производства: учебное пособие
Оксана Анатольевна Бывалец, 2023
Цена от 750 ₽ в 3 магазинах.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 750 ₽ |
| Буквоед | Бумажная | 1399 ₽ |
| Читай-город | Бумажная | 1399 ₽ |
О книге
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.