Чизкейк. Две тысячи лет пути
Ния Симакова, 2026
Цена от 690 ₽ в 1 магазине.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 690 ₽ |
О книге
«Чизкейк. Две тысячи лет пути» — научно-популярная и практическая книга о десерте, который за долгую историю научился быть удивительно разным и при этом сохранил одно имя. От античных сырных изделий и европейской выпечки до нью-йоркского, баскского, рикоттового, немецкого, польского, японского суфлейного чизкейка и современных версий без выпечки — книга показывает, как менялись сырьё, технологии, вкусы и представления о правильном разрезе. Читатель узнает, чем отличаются сливочный сыр, кварк, тваруг и рикотта, почему край и центр ведут себя по-разному, как тепло, холод, вода, белок и воздух формируют структуру десерта. Практическая часть включает 22 домашних рецепта семи современных ветвей, советы по выбору продуктов и формы, безопасному приготовлению, хранению, перевозке и разбору неудач. Книга соединяет историю еды, культуру и технологию, чтобы помочь читателю не просто повторить рецепт, а осознанно выбрать свой чизкейк, понять его характер и уверенно приготовить дома.
Жанры
Другие книги автора
- Молочные традиции и их эволюция
- Бригадейро. Бразильские молочные конфеты
- Каймак. Турецкая технология
- Крем-брюле. Известный незнакомец с французским именем
- Скир. Тысяча лет в белой чаше
- Тирамису. Итальянский десерт радости
- Трес лечес. Легендарный десерт Латинской Америки
- Турецкий каймак. История деликатеса
- Турецкий каймак. История и технология деликатеса