Инновационные методы переработки вторичного растительного сырья с получением пектинопродуктов
Ирина Валерьевна Соболь, 2027
Цена от 1699 ₽ в 2 магазинах.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Буквоед | Бумажная | 1699 ₽ |
| Читай-город | Бумажная | 1699 ₽ |
О книге
Рассмотрены совершенствование и разработка технологии производства подсолнечного пектина на основе исследования биохимических особенностей сырья, изучены влияние основных технологических параметров на кинетику процесса извлечения пектиновых веществ из корзинок-соцветий подсолнечника, определены физико-химические свойства подсолнечного пектина. Разработаны пектинопродукты, содержащие в своем составе подсолнечный пектин. Для научных работников, аспирантов, магистрантов, студентов высших учебных заведений пищевого направления, специалистов предприятий пищевой промышленности.