Готовим без кулинарных книг
Илья Лазерсон, 2011
Цена от 119 ₽ в 1 магазине.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Аудиокнига | 119 ₽ |
| Литрес | Электронная | 119 ₽ |
О книге
В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний. Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд. В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает «Небольшой кулинарный словарь». Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.
Жанры
Другие книги автора
- Кулинарная наука, или Научная кулинария
- Мясо. Рецепты приготовления мясных блюд
- Паста или просто макароны. Рецепты приготовления паст и блюд из макарон
- Мужская еда. Секреты кухни для сильных духом. 46 лучших блюд на все случаи жизни
- Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора
- КГБ, или Как Готовили Бабушки. Секреты фирменных блюд, рецепты праздничные и повседневные
- Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники
- Братьям по сахару. Рецепты для диабетиков от шеф-повара
- Как привлечь гостей в ресторан
- Не правильное питание – паста & пицца. Самые популярные и любимые блюда мировой кухни