Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие
Анна Тимофеевна Васюкова, 2022
Цена от 629 ₽ в 1 магазине.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Читай-город | Бумажная | 629 ₽ |
О книге
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.
Жанры
Другие книги автора
- Технология кулинарной продукции за рубежом: Учебник для бакалавров
- Аналитическая химия
- Справочник повара
- Кухни народов мира
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- Технология кулинарной продукции за рубежом
- Технология продукции общественного питания
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник
- Экология. Учебник
- Проектирование предприятий общественного питания. Практикум
- Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум