Технология продукции общественного питания
Анна Тимофеевна Васюкова, 2020
Цена от 439 ₽ в 1 магазине.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 439 ₽ |
О книге
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
Жанры
Другие книги автора
- Технология кулинарной продукции за рубежом: Учебник для бакалавров
- Аналитическая химия
- Справочник повара
- Кухни народов мира
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- Технология кулинарной продукции за рубежом
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник
- Экология. Учебник
- Проектирование предприятий общественного питания. Практикум
- Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие
- Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум