Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности: учебное пособие
Валерий Александрович Авроров, 2023
Цена от 960 ₽ в 3 магазинах.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 960 ₽ |
| Буквоед | Бумажная | 1799 ₽ |
| Читай-город | Бумажная | 1799 ₽ |
О книге
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий. Для студентов вузов при изучении дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологические машины и оборудование», «Технология пищевого машиностроения», «Продукты питания из растительного сырья». Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.
Жанры
Другие книги автора
- Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие
- Основы проведения научных исследований: модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов в пищевых производствах: учебное пособие
- Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие
- Процессы и аппараты пищевых производств. Сборник задач, методика решений, варианты заданий: учебное пособие
- Основы кулинарного мастерства
- Переработка отходов пищевых производств: технология и оборудование: учебное пособие
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
- Процессы и аппараты предприятий общественного питания
- Технология и организация производства мучных и карамельных изделий функционального назначения на малых предприятиях