Процессы и аппараты пищевых производств
Валерий Александрович Авроров, 2023
Цена от 2400 ₽ в 3 магазинах.
Цены в магазинах
| Магазин | Формат | Цена |
|---|---|---|
| Литрес | Электронная | 2400 ₽ |
| Буквоед | Бумажная | 4399 ₽ |
| Читай-город | Бумажная | 4399 ₽ |
О книге
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.
Жанры
Другие книги автора
- Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие
- Основы проведения научных исследований: модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов в пищевых производствах: учебное пособие
- Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие
- Процессы и аппараты пищевых производств. Сборник задач, методика решений, варианты заданий: учебное пособие
- Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности: учебное пособие
- Основы кулинарного мастерства
- Переработка отходов пищевых производств: технология и оборудование: учебное пособие
- Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
- Процессы и аппараты предприятий общественного питания
- Технология и организация производства мучных и карамельных изделий функционального назначения на малых предприятиях