Технология и организация производства мучных и карамельных изделий функционального назначения на малых предприятиях

Валерий Александрович Авроров, 2025

Цена от 960 ₽ в 3 магазинах.

Цены в магазинах

МагазинФорматЦена
ЛитресЭлектронная960 ₽
БуквоедБумажная1799 ₽
Читай-городБумажная1799 ₽

О книге

Рассмотрены особенности производства мучных и карамельных изделий функционального и лечебно-профилактического назначения на малых предприятиях. Приведены основные положения теории сбалансированного питания, указаны цели и задачи в области повышения качества пищевой продукции и создания продуктов функционального и профилактического назначения. Приведены результаты анализа пищевой и энергетической ценности массово выпускаемых мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Показана необходимость и рассмотрены принципы обогащения мучных и карамельных изделий микронутриентами, обуславливающими их функциональную и лечебно-профилактическую направленность. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.

Жанры

Другие книги автора

Все книги: Валерий Александрович Авроров